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El
precio medio estimado por persona en la fecha de la comida es de 45,00 €.
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COMENTARIOS: |
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Entorno: En el barrio Chamberí,
rodeado de lugares de ocio, gastronomía y vida estudiantil
en el noroeste de Madrid y cerca del metro de Islas Filipinas. Otros
restaurantes cercanos visitados por La Cofradía
Club del Tragón y que continúan abiertos son: El
Horno de Juan (cena 12)
y Sazadón (cena 370),
en el Nº 44 de la misma calle.
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Las cañas: Las tomamos enfrente, en casa
Manolo. La mayoría pedimos vermú de grifo, que sirvieron en la típica
copa de cocktail (Martini). Muy bueno. Nos pusieron de
aperitivo patatas fritas inglesas con anchoas. Invitó Raúl por su
cumpleaños. Esto se va haciendo costumbre. ¿Quien es el próximo?.
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Nombre: Alcaravea.
Según dice en su web, es una especia aromática a la que "olía
la cocina de nuestra abuela paterna… ese lugar donde se traslada
nuestra infancia y al que siempre nos gustaría volver."
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Carta
en la web: Si, sin fotos y descargable en pdf desde la
web.
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Carta de
vinos en la web: Si. También descargable en pdf desde la
web.
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Local: Está situado a la izquierda
del portal de Gaztambide 56. La fachada está pintada de color
negro y presenta dos grandes ventanales con cristales divididos por
junquillos.
No tienen cortinas por lo que se ve el interior del
restaurante. Por encima hay una marquesina, también negra con el
nombre del restaurante en blanco. La puerta
de entrada
está
situada
a
la izquierda y da entrada directamente al comedor. Seguidamente se
accede a una barra situada a la derecha con mesas enfrente.
A
continuación está a cocina. Al fondo
hay una escalera que lleva al sótano, los servicios
y otro salón más pequeño.
Del techo del comedor principal cuelgan cortinas beiges para permitir
crear espacios individuales a modo de reservados. Las paredes están
pintadas en esos mismos tonos y tienen un zócalo alto
de madera
con los bordes mas oscuros. La decoración es sencilla, hay
cuadros grandes y una estantería con
libros. El
suelo
es de imitación de tarima
de color
claro. La iluminación principalmente viene del techo. También
hay una columna, forrada con cristal opaco, que está iluminado
por el interior y proporciona luz al salón. Las mesas son
rectangulares y están
cubiertas por una chapa metálica con pintura simulando una
madera con desconchones.
Las sillas son modernas con patas metálicas y respaldos
tapizados en diferentes colores. Nos colocaron a la derecha y al
fondo del
salón, creando una especie de reservado con las cortinas,
las mismas que tapaban los focos que iluminaban la zona, dejanándola
más oscura. La mesa, que estaba reservada para siete, fue suficiente.
Tras la incorporación
de los dos hijos de Carlos se quedó pequeña pero nos
apañamos.
No ponen mantel ni platillo individual para el pan. Las servilletas
son de tela de color beige.
La cubertería y la vajilla son modernas. Los vasos para el
agua son de tipo Duralex de colores, azul, marrón o transparente.
Ponen copas para el vino y para la cerveza.
El
local está completo, incluso nos dieron dos horas
para cenar pero al no completarse el segundo turno no nos
dijeron nada.
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Comensales: Raúl, Antonio de la Poza, Carlos,
Antonio Arnaiz, Justo y Antonio Ávila. Faltó Ricardo.
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Acompañantes: Paco y dos de los hijos de
Carlitos, Alonso y Carlos.
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Pan: Traen dos recipientes metálicos con rebanadas
de varios tipos de pan, blanco, de pasas, de cereales, de aceite, tomate
... y picos. Lo cobran a 1,40 € por
ración. Cobran cuatro raciones, suficiente para los siete comensales iniciales.
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Aperitivo: |
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No ponen aperitivo. Ni siquiera con las cañas previas que se pidieron.
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Menú degustación
Alcaravea B: |
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No todos los comensales cenamos de
la misma forma. De los siete que eramos al principio, cuatro tomamos
el "Menú Degustación ALCARAVEA
B",
el resto, junto con los hijos de Carlos que se incorporaron posteriormente,
cenaron a la carta. Los platos del menú degustación los
indicamos añadiendo al nombre (MD). Este menú consta de
seis platos y dos postres, no incluye bebidas y cuesta 34,00 € |
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Entrantes: |
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Salmorejo
con burrata y anchoa (MD): Es el primer plato del menú degustación.
Lo traen en un pequeño cuenco transparente en un plato llano.
Sobre la crema un poco de burrata, una anchoa y una flor decorativa
y comestible. El salmorejo, muy bueno, combina muy bien con el
queso soso y la anchoa salada. Muy conseguido, gustó mucho.
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Puerro
confitado con crema gorgonzola y tartufata (MD): Es el segundo
plato del menú. Lo sirven en una fuente alargada. Sobre el puerro
confitado se añade
la tartufata (salsa de trufa negra originaria de región italiana
de Umbría) y se cubre con queso gorgonzola que se gratina. Un plato
con toques
italianos. Se detectan trocitos de jamón que le dan un toque
salado. Estaba externamente crujiente y muy bueno.
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Croqueta
de jalapeño (MD): Es el tercer plato del menú. Las
sirven todas juntas en un bol de cristal sobre unas patatas paja. Son casi esféricas
y de un tamaño medio. Visualmente parecen albóndigas
más
que croquetas. Estaba bien. Curiosa la experiencia, tienen sabor
a croqueta con
un toque picante sin ser excesivo.
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Milhojas
de foie con manzana caramelizada (MD): Cuarto plato del
menú. La traen en una pequeña
fuente de cristal sobre un plato llano. Viene el milhojas
de hojaldre y foie con una lámina de manzana con azúcar
encima. Caramelizan la
manzana con un soplete al servirlo. A un lado lleva un chorreón
de mermelada de fresa. También estaba muy bueno y gustó mucho.
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Alcachofa
confitada con salsa Romesco: La traen en una fuente alargada
junto con un pequeño recipiente con la salsa. Las
hojas externas estaban quemadas y le faltaba plancha. Normalita.
La cobran por unidades. Se pidieron dos, cada una sale a 5,40 €.
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Principales: |
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Bacalao
en tempura de tinta de calamar con mayonesa de Kimchi (MD): Primer
principal del menú. Lo sirven en un recipiente de cristal en un
plato llano. Son dos porciones de bacalao rebozado con una mezcla
de harina
y
tinta
de
calamar que le da color negro y sabor característico. Uno
de los trozos lleva un poco de wacame encima y el otro algo de
mayonesa de
kimchi
(un alimento
fermentado tradicional de Corea). Estaba crujiente y bueno.
El alga y la salsa le dan un toque agradable.
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Solomillo
de ternera ahumado al Jack Daniel's (MD): Es el segundo
principal del menú. Lo traen en una sartén tapada por
una campana de cristal llena de humo.
Al servirlo le quitan
la campana y la mueven dispersando el humo y dejando
ver su contenido. Contiene tres porciones de solomillo y dos trozos
de patata cocida. en el fondo la salsa del wisky. La carne estaba
tierna y buena.
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Huevos
rotos con jamón
ibérico y pimientos de padrón: Lo traen en
un plato llano. Al fondo las patatas fritas con los huevos ya rotos
y cubriéndolo todo, sin dejar ver el fondo, dos láminas
de jamón.
Por encima ocho pimientos fritos. Estaba bien. Se pidió media
ración
a 10,00 €. Entera la cobran a 15,85 €
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Pulpo a
la brasa con puré de patatas y aceite de pimentón: Lo
traen en una fuente alargada. Es una versión del pulpo "a feira".
En el
fondo está el aceite con pimentón y sobre él tres patas de pulpo
a la brasa. Se acompaña con un puré de patatas, con pimentón por
encima, en vez de patata cocida. Estaba bien, notable. Se pidió uno
a 25,20 €.
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Solomillo
de ternera en dados al Café de Paris: Esta
es una receta de 1930 originaria del restaurante Café de
París en Ginebra que puso
a punto Monsieur Boubier. Lo traen en una satén. Son porciones
de solomillo, no dados, junto con patatas cortadas en gajos. Todo
cocinado y bañado por la famosa y elaborada
salsa que puede tener hasta treinta condimentos. Estaba bueno. Se
pidió uno
a 27,80 €.
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Secreto
ibérico
de bellota: Lo sirven en un plato llano. Viene presentado
en tres partes. En el centro, ocupando la mayor parte del plato,
está el solomillo cortado en tiras, a un lado patatas fritas
cortadas a gajos y en el otro unos ocho pimientos fritos.
Estuvo bien. Se pidió una
a 25,80 €. Este plato no forma parte de la factura de la cena,
se pagó aparte.
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Solomillo
de cerdo ibérico
de bellota Alcaravea con cebolla confitada y brie fundido: Lo
traen en un plato llano. Son ocho porciones
de solomillo con una poco de queso brie encima de cada una y cubiertas
por la cebolla confitada. Las piezas se sitúan en círculo
alrededor del plato separadas por pimientos fritos.
En el centro hay
ocho trozos de patata cocida. El solomillo estaba jugoso pero el
queso
estaba simplemente colocado encima, sin fundir. Se pidió una ración
a 21,80 €. Este plato no forma parte de la factura de la cena,
se pagó aparte.
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Tarta de queso Alcaravea y Tiramisú
(MD): Es el postre del menú. Viene
en un plato de postre en forma triangular. A un lado una porción
en forma cúbica
de tiramisú. En el centro una porción delgada de tarta
de queso y al lado una cucharada de mermelada de fresa. El tiramisú estaba
bien y la tarta muy cremosa y riquísima.
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Tarta fina de manzana con helado de
vainilla: Viene
en un plato de postre del tipo triangular. La tarta de manzana se presenta
en forma redonda con las láminas de manzana superpuestas unas
sobre otras. Se corona con una bola del helado. La tarta estaba quemada
y el helado
no sabía a nada. Se
pidió una
a 8,15 €.
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Tiramisú casero: Viene
en un recipiente en forma de copa grande de cocktail. Estaba bueno.
Se pidió uno
a 7,10 €.
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Cafés
e infusiones: |
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Se pidieron siete cafés de los cuales dos fueron sólos,
tres cortados, uno con leche y un bombón. Los cobran todos
a 2,00
€, excepto el bombón que lo hacen a 2,20 €. No
pusieron nada para acompañar.
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Vinos: |
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Pétalos
del Bierzo 2022: Vino
tinto con la denominación de origen Bierzo,
de las bodegas Descendientes
de J. Palacios.
Elaborado con uvas 85% Mencía, 10% Jerez, Valenciana, 5% Alicante
bouschet. Permanece diez meses en barricas
de roble francés. El precio medio de venta
al público
en las tiendas es de 18,00 € cada botella. El restaurante la vende
a 28,00 €,
aproximadamente a un 55% más caro que el precio de venta
al público en un comercio. Estaba bueno. Nos bebimos
una botella, pedimos otra y no tenían por lo que tuvimos que cambiar
de vino. Nos ofrecieron Altos de Losada al mismo precio.
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Altos de Losada 2021: Vino
tinto con la denominación de origen Bierzo. Producido por
bodegas Losada Vinos de Finca. (https://losadavinosdefinca.es/product/altos-de-losada).
Se elabora con uvas 100% Mencía. Permanece quince meses en huevos de
hormigón,
fudres, y barricas nuevas, de segundo y tercer año. El precio medio de
venta al público
en las tiendas es de 21,00 € cada botella. El restaurante la vende
a 28,00 €,
aproximadamente a un tercio más caro que el precio de venta
al público en un comercio. Estaba muy bueno, mejor que el de Pétalos
del Bierzo. Nos bebimos una botella.
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Viñas del Vero Gewurztraminer
2024: Vino blanco con denominación de origen Somontano.
De bodegas Viñas del Vero (https://www.vinasdelvero.es).
Está elaborado a base de uvas 100% Gewurztraminer. El precio
medio de venta al público
en las tiendas es de 12,00 € cada botella. El restaurante la vende
a 22,80 €,
casi el doble de caro que el precio de venta
al público en un comercio. Estaba muy bueno. Nos bebimos una
botella.
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Copas: Nos ofrecen chupitos. Sólo tomamos dos, uno de
limoncelo y otro de crema de orujo.
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Servicio: El servicio es correcto,
salvo que se olvidaron de decir que sólo quedaba una botella de vino
del que pedimos. La mesa es adecuada para los siete comensales iniciales.
No ponen mantel ni plato individual para el pan. La mesa esta cerca
de la pared y no se puede servir por detrás. Camareros uniformados.
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Porcentajes: Del total del precio en factura de la cena,
sin incluir las cañas
ni las copas, 230,65 €, el 69,8% son de la comida y
100,00 €,
el 30,2% de la bebida.
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La carta y la factura: Los precios de la carta en
la web son los mismos que los de la factura. Los precios
incluyen el I.V.A, como debe ser.
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Comentario final: Servicio correcto.
Sin manteles en las mesas. Van uniformados. La mesa adecuada para los
siete comensales.
La comida, especialmente el menú degustación, está muy
buena.
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| A. Ávila. |
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